„Mala gostiona“ proslavila 170 godina postojanja
U godini kada se obeležava 17 decenija rada, „Mala gostiona“ je dobila i priznanje „Najbolje iz Vojvodine“, koje dodeljuje Pokrajinski sekretarijat za privredu i turizam. Što znači da je „Mala gostiona“ i posle 170 godina u vrhu ugostiteljske ponude naše zemlje.
A kako je sve počelo?
Na Paliću je sve počelo tajnim točenjem vina u štali. Tome nisu bila sklona samo vinogradarska domaćinstva već i ljudi plemenitog roda, pa i gradski savetnici, kaže se u jednom sačuvanom spisu iz 19. veka o palićkoj maloj krčmi. U banju je dolazio imućniji svet. Ne peške, kako su dolazili siromasi, nego kočijama. Zato je, uz brigu o smeštaju i ishrani banjskih gostiju, dostojna pažnja poklanjana i njihovim konjima i kočijama. A gazde su zbrinute čašom domaćeg vina. Grad je, naravno uz nadoknadu, polovinom 19. veka dao dozvolu da se alkoholno piće toči u palićkoj maloj krčmi i pripadajućoj bašti. Krčme su u to vreme bile mesta za bezbedno noćenje i odmor, okrepljenje i razmenu vesti, ali i galerija raznovrsnih tipova ljudi – poslovnog sveta, goniča ili čuvara stoke, lutalica, begunaca…
Gradske vlasti su 1885. godine dale dozvolu „Maloj gostioni“ da, pored točenja pića, može služiti i hranu. „Mala krčma“ mnogo ranije počela da služi i jela, sa zajedničkih jelovnika i iz vlastitog repertoara. Najčešća jela koja su sredinom 19. veka gostima nuđena bila su svinjski paprikaš, kobasice, uštipci, a od vina šiler i rizling, a potom je jelovnik brojao ok 50 vrsta jela.I konačno, mala ali značajna pobeda: gradske vlasti su 1886. godine priznale status „Male gostione“, izdigavši je na nivo samostalnosti. „Mala gostiona je zakoračila u novu epohu svoje dugovečnosti.
Preživela je i Prvi i Drugi svetski rat, promenu država, sistema, reorganizacije, transformacije, promene vlasništva, načina upravljanja. Jedan značajan vremenski period socijalističkog samoupravljanja obeležio je bitan period kada je bila u sastavu preduzeća “Palić Ludaš”. Nakon temeljnih analiza, promišljanja i pregovora 25. aprila 1994. godine, formiran je „Elit-Palić“ d.o.o. u partnerstvu „Palić-Ludaša“ i „Trigera“ iz Beograda. Cilj koji je postavljen i ugovoren bio je investiranje u obnovu, proširenje i uređenje restorana „Mala gostiona“ I ”Riblja čarda” i hotela „Park“ i „Jezero“.U okviru „Elit-Palića“ „Mala gostiona“ je konačno dobila zasluženo mesto prve dame palićkog ugostiteljstva, lidera ugostiteljstva na širem prostoru.
Svo ovo vreme bila je „topli dom“ brojnim muzičarima, sportistima, umetnicima, političarima, a u modernija vremena omiljeno je mesto za seminare, kongrese, tim bilding.
Sve njih, u proteklih skoro pola veka služio je konobar Anđelko Kovačić, koji je ceo svoj radni vek a sad i penzionerske dane posvetio “Maloj gostioni”.
- Meni je “Mala gostiona” druga kuća. Još kada sam kao đak bio ovde na praksi, rekao sam sebi da ću ovde i ostati. To se i obistinilo. Nešto me je držalo ovde svih ovih 48 godina – kaže Anđelko.
Osnov svake dobre kafane jeste iskusan i talentovan kuvar. Robert Kereši je više puta izgradio izuzetnu ponudu hrane u “Maloj gostioni”, a iz Nemačke vratio u Srbiju i nastavio da radi.
- Vratio sam se jer je ovo moja domovina i hoću da unapredim turizam i ugostiteljstvo, da i našim ljudima pružim ono što ima u inostranstvu. Najveća nagrada je kada gosti odu zadovoljni i nasmejani – ističe Kereši.
Po rečima direktora Gorana Radanovića, “Mala gostiona” je uvek bila simbol Palića.
- Ovo je značajan jubilej i velika odgovornost je za sve nas da nastavimo i održimo ovu dugu tradiciju. Ako radi “Mala gostiona” onda znači da ima ima i turista na Paliću – poručio je direktor.
Izvor: www.subotica.com