Koncept pekara "Rustique" – nova i drugačija
Milena Popović sačuvala je iz detinjstva staru recepturu i u prstima veštinu pravljenja domećeg hleba i danas sugrađanima preko svojih jedinstvenih proizvoda šalje poruku kvaliteta i dobrog ukusa.
- Hlebovi se prave od specijalnih mešavina brašna, prevashodno integralnih, koja su mlevena na vodenici. To su brašna krupne granulacije, sa najbolje sačuvanom strukturom žita. Testa mesimo sa veoma malom količinom kvasca, ali sa veoma dugim procesom fermentacije (24 časa). Imamo i hleb bez kvasca i bez pšeničnog brašna - priča Milena, koja je svoj lični pečat najviše ostavila na hlebu po imenu "Toplica". - To je hleb koji se pravi od šest vrsta žitarica i četiri vrste semenki, a zove se po reci Toplici, na kojoj je vodenica u kojoj sam prvi put kupila ovakvo brašno.
Uz hleb, Milena i njene pekarice mese i brojna peciva, kao što su čuvena italijanska fokača ili pecivo babka u slanoj ili slatkoj varijanti, koje je idealno za doručak uz kafu ili čaj.
- Mi peciva pravimo sa puterom i u njih stavljamo originalne arome i sastojke, dakle, svaki proizvod ima svoj proces rada koji je zahtevan, ali mu se prilazi sa mnogo pažnje i ljubavi - ističe naša sagovornica. - Ideja mi je bila da ovo bude pekara koja će ljudima dati nešto drugačije, rustičnu notu koja nas podseća na nešto iz starih dana, mediteranski ambijent koji nas podeseća na putovanja, da bude mesto u Subotici u kom smo “otputovali” u mislima, mirisima i ukusima. Ono što radim, pozdravljam i kod drugih, a to je inovacija koja se pre svega zasniva na autentičnosti i beskompromisnom kvalitetu naših proizvoda. Zbog toga je ova pekara osmišljena kao mesto gde će lepe i originalne ideje biti prepoznate i podržane, ali o budućim idejama i načinu na koji će "Rustique" biti još posebnije mesto, uskoro.
Koncept pekara "Rustique" nalazi se na adresi Petefi Šandora br. 2, a radno vreme je od ponedeljka do petka od 8 do 16 časova, a subotom od 8 do 13 časova.